Descriptions de la qualité alimentaire L-Glycine
La glycine, est un acide aminé non essentiel.
Caractéristiques du produit : cristal blanc monoclinique ou hexacristallin, ou poudre cristalline.Complément nutritionnel, principalement utilisé pour l'assaisonnement et ainsi de suite.La glycine est un acide aminé avec la structure la plus simple de la série des acides aminés et un acide aminé non essentiel pour le corps humain.Il a des groupes fonctionnels acides et basiques dans la molécule.C'est un électrolyte fort en solution aqueuse et a une solubilité élevée dans les solvants polaires forts.Il est fondamentalement insoluble dans les solvants non polaires.C'est un solvant naturel qui a un point d'ébullition et un point de fusion élevés.L'ajustement de l'acidité et de l'alcalinité de la solution aqueuse peut faire prendre à la glycine différentes formes moléculaires.
Propriétés du produit de la L-Glycine
| Article technique | données techniques |
| N ° CAS: | 56-40-6 |
| Nom anglais | L-glycine |
| Point d'ébullition | 233℃ |
| Point de fusion | 240 ℃ (déc.) (lit.) |
| Formule moléculaire | C2H5N02 |
| Masse moléculaire | 75.07 |
| Point de rupture | 145℃ |
| Solubilité dans l'eau | 25 g/100 ml (25 ℃) |
Applications de la L-Glycine
1. Il est utilisé comme agent aromatisant et édulcorant, utilisé conjointement avec la DL-alanine, l'acide citrique, etc. dans les boissons alcoolisées ;utilisé comme correcteur de goût aigre et tampon lors de la synthèse du saké et de l'alimentation fine;dans les cornichons marinés, il est utilisé comme additif dans la sauce sucrée, la sauce soja, le vinaigre et le jus de fruits pour améliorer la saveur et le goût des aliments, conserver le goût d'origine, fournir une source de douceur, etc.
2. En tant que conservateur pour les produits surimi, le beurre de cacahuète, etc., il peut reproduire Bacillus subtilis et Escherichia coli.
3. Utiliser ses propres groupes ammoniac et carboxyle pour tamponner le goût du sel et du vinaigre.
4. Utilisé comme attractif (attractant) dans les additifs alimentaires.
5. Formules pour le brassage des aliments, la transformation de la viande et les boissons rafraîchissantes et agent de désamérification pour la saccharine sodique.
6. Utilisé comme stabilisant pour la crème, le fromage, la margarine, les nouilles instantanées, la farine de blé et le saindoux.
7. Utilisé pour stabiliser la vitamine C dans la transformation des aliments.
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